Menu
Ponieważ jesteśmy w bezustannym procesie tworzenia, nie oferujemy naszym Gościom stałej karty menu. Dania zmieniają się wraz z sezonami oraz dostępnością produktów.
Liczba dań oraz cena w menu degustacyjnym może ulec zmianie ze względu na dostępność produktów.
As we are constantly creating we do not offer a fixed menu in our restaurant. The dishes change as seasonal products become available.
The number of dishes on the menu, as well as the prices, may alter based on the availability of certain products.
PRZYKŁADOWE 5 – DANIOWE MENU DEGUSTACYJNE
cena 189,00 zł
SAMPLE 5 – COURSES TASTING MENU
189,00 PLN p.P.
Torciki z płatków pieczonych buraków z kremem na bazie
koziego sera, pikantnej musztardy z zielonych fig i orzechów
włoskich z redukcją wina Rosè i płatkami soli borowikowej
Beetroot flakes with a goat cheese – green fig mustard – walnuts – creme
with a Rosè wine reduction and porcini salt
Muszla św. Jakuba na puree z topinamburu
z prażonymi pestkami słonecznika, chrustem z topinamburu
i sosem borowikowym
Scallop on Jerusalem artichoke puree
with roasted sunflower seeds, Jerusalem artichoke chips
and porcini mushrooms sauce
Filety z okonia morskiego w płatkach ziemniaka
na ragout z dyni hokkaido i pora
z prażonymi pestkami dyni, czarnuszką
i chipsami z jarmużu
Sea bass fillets in potato flakes
on hokkaido pumpkin ragout with leek,
roasted pumpkin and black cumin seed
with crispy curly kale
Fileciki z nowozelandzkiej jagnięciny na risotto z pestek
słonecznika ze smażonym w czosnku i ziołach boczniakiem
mikołajkowym i lekko pikantym sosem kawowym
z piment d’espelette
New Zealand lamb fillets on a sunflower seeds „risotto”
with king oyster mushrooms
and coffee sauce with piment d’espelette
Pieczone śliwki aromatyzowane kardamonem
i przyprawami korzennymi z płatkami migdałów
i domowe lody z prażonych pestek dyni styryjskiej
Baked plums flavored with cardamom and spices with almonds
and roasted pumpkin seed ice cream